verduras

Comida sana y vegetariana.

Las 4 comidas vegetarianas que colapsan búsquedas en internet son el tofu, el seitán, el hummus y el tempeh…
Hoy te dejamos con dos recetas súper sanas de TOFU y SEITÁN, resultonas y sobre todo muy muy ricas!

AHUMADO TOFU

 

Ahumado de tofu con salsa de soja y sésamo.

  • 300 gramos de tofu ahumado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Salsa cremosa de soja y sésamo.                                                                                      

Empieza preparando la es muy sencilla y rápida de hacer, solo necesitas: 120 gramos de queso quark espeso o queso fresco batido, 20 gramos de salsa de soja, 2 c/s de zumo de limón o lima, 1/2 c/c de azúcar (opcional), 2 c/p de sal de sésamo y wasabi.

Mezclalo todo y listo. Después resérvala en la nevera tapada con papel fill. Al servir debe estar a temperatura ambiente, sácala un poco antes.

Cortaremos el tofu en tiritas gruesas iguales, como si fueran patatas fritas y lo secamos con papel de cocina. Pon la parrilla a calentar untada con un poco de aceite de oliva virgen extra en toda su superficie. Cuando esté bien caliente incorpora los bastones de tofu. No le des la vuelta hasta que no esté tostada la cara que está en contacto con la parrilla. Ve girándolas hasta conseguir un crujiente perfecto.

Sírvelo todo en un plato con la salsa en un cuenquito. ¡Que aproveche!

 

ALBONDIGAS SEITAN

 

Albóndigas de seitán

Para hacer 12 albóndigas de seitán usaremos:

  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla (al gusto)
  • 200 gramos de setas de temporada
  • 250 gramos de leche evaporada
  • c/n de nuez moscada
  • 1 c/p de la especia mejorana (que podemos sustituir por orégano)
  • 1 c/p pimienta negra recién molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Picamos la cebolla y los ajos pequeñitos. Limpiamos las setas. Ponemos a calentar una sartén y le ponemos aceite de oliva virgen extra, a fuego moderado, y empezaremos a dorar las albóndigas de seitán, dándoles la vuelta para que se hagan de forma homogénea.

Con el fuego algo más bajito incorporamos la cebolla y un poco de sal. Dejaremos que se poche poco a poco y a continuación incorporaremos el ajo y la guindilla. Dale un par de vueltas y añade las setas, salpimentaremos al gusto con la cocina a fuego medio hasta que las setas hayan soltado el agua de vegetación y esta se haya evaporado.

Añade a continuación la leche evaporada, la nuez moscada rallada, la mejorana, y sal si fuera necesario, cocina hasta obtener una salsa cremosa, moviendo de vez en cuando.

Sírvelas en un plato con su salsa cremosa por encima, puedes acompañar con una ensalada.

 

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